🥳 Que Faire Avec Des Pains Au Lait

Petitspains au lait en 15 min. Petits pains au lait en 15 min. Par Insaf Mansour. 35 min. Facile . 4 Comment faire des petits pains en 15mn quand on a 2 heures devant soi Femax 04 mars 2021 22 6 Signaler un abus Répondre. Coût EDF de la recette avec le four qui tourne pendant 2 heures pour rien ? Martine 27 novembre 2020 AccueilLes recettesRecettes sucréesLes BriochesPains au lait extra moelleux Des jaunes d'oeufs, Du lait ribot, Les Brioches, Que faire avec?, Recettes sucrées jaunes d'oeufs mai 29, 2014 Par Lauren FERRIE 12 Comments Quel plaisir que ces pains au lait extra moelleux ! Tellement meilleurs fait maison, vos têtes blondes vont les adorer ! C’est avant tout pour mon petit bonhomme, que je me suis lancée dans la réalisation de ces pains au lait extra moelleux. Mon petit Louis aime tellement ça, que je voulais lui faire plaisir en lui en concoctant des pains au lait maison. Des tous beaux, des tous dodus, pas comme ceux tout raplapla que l’on trouve dans le commerce 😉 Mon pari fût réussi, et je n’ai pas été peu fière du résultat ! Cette recette est vraiment parfaite et tellement facile à faire, qu’il serait bien dommage de ne pas y succomber. Les pains sont moelleux à souhait, bien gonflés et bien dorés, une merveille pour attaquer la journée. J’ai utilisé du lait ribot, mais ce n’est pas une obligation, le résultat est tout aussi concluant sans 😉 Pains au lait extra moelleux {au lait ribot} Des pains au lait maison qui croyez moi, feront des heureux ! Imprimer Épingler la recette Evaluer la recette Type de plat Goûter, Petit déjeunerCuisine FrançaiseMots clés lait ribot, levure de boulanger, sucre en grains Temps de préparation 2 heuresTemps de cuisson 15 minutesTemps total 2 heures 15 minutes Portions 12 pains au lait Ingredients Pour la pâte ▢ 500 g de farine T45▢ 220 g de lait ribot▢ 70 g de beurre à température ambiante▢ 60 g de sucre ou 40g si vous voulez faire des sandwichs salés▢ 2 sachets de levure de boulanger ou 20g de levure fraîche▢ 1/2 CàC de sel▢ 1 oeuf + 1 jaunePour la dorure ▢ 1 blanc d’œuf▢ Sucre en grains Instructions Dans le bol du robot Kitchenaid, verser la farine, le sucre et la un puits dans ce mélange et y verser le lait à pétrir le mélange sur vitesse 2 pendant quelques minutes puis ajouter l’œuf et le jaune d’ à pétrir toujours sur vitesse 2 pendant au moins 5 minutes jusqu’à la formation d’une boule de pâte se détachant des enfin le beurre, et pétrir sur vitesse 2 pendant 10 minutes puis sur vitesse 3 pendant 5 terme du pétrissage, l’on doit obtenir une belle boule de pâte bien lisse, se détachant bien des parois. Si ce n’est pas le cas, continuer de pétrir encore quelques minutes en vitesse le bol du robot, et laisser lever la pâte pendant environ 1h30 à l’abri des courants d’air ou dans le four préchauffer au minimum.Dégazer la pâte sur un plan de travail très légèrement fariné, puis en façonner des petits pains d’environ 60g les petits pains à l’aide d’un cutter ou d’une lame de rasoir ou comme moi avec un couteau en céramique.Laisser à nouveau pousser pendant 45 minutes environ inutile de couvrir les pains durant ce second temps de poussée.Badigeonner les pains avec le blanc d’œuf et parsemer de sucre en le four à 170° pour 10 à 15 minutes de cuisson à 170°C four en chaleur tournante.Les pains doivent être bien refroidir à température ambiante ou les déguster tièdes. Notes - Vous pouvez ajouter dans la pâte des pépites de chocolat ou les fourrer avec du Nutella, de a confiture, bref ce qui vous plaira… - Ces petits pains se congèlent impeccablement bien. Une fois bien refroidis, les emballer dans des sacs congélation et les entreposer au congélateur. Les sortir la veille au soir pour le lendemain matin. - Le lait ribot n’est pas une obligation mais il apporte un moelleux certains aux viennoiseries. Vous pouvez le remplacer par du lait entier classique. Matériel recommandé Robot pétrin Pinceau alimentaire Plaque à pâtisserie Source C’est ma fournée A très vite… Newsletter Reçois toutes mes nouvelles recettes par email ! En vous abonnant vous acceptez de recevoir l’actualité de Lolo et sa tambouille et vous avez pris connaissance de notre politique de confidentialité. Vous pouvez à tout moment vous désabonner. Tags levure de boulanger, sucre en grains Partager Vous aimerez aussi Lauren Ferrie Hello ! Moi c’est Lauren, une maman Toulousaine passionnée de cuisine. Blogueuse culinaire & Community Manager en freelance !Je suis également conseillère Guy Demarle, alors si un produit vous intéresse, contactez moi ! Laisser un commentaire Avis sur la recette 12 réponses Bonsoir, Je vous suis depuis un petit temps et j’ai déjà essayé pas mal de vos recettes toujours une réussite ! Merci à vous. Je voudrai me lancer dans cette recette mais je suis intolérante au lactose et au gluten 🙁 puis remplacer la farine par une farine de riz et le lait par du lait sans lactose? Merci d’avance Bonjour Charlotte, alors non je ne pense pas que la farine de riz convienne à cette brioche. Les brioches sans gluten sont très différentes des brioches classiques, il faudrait que vous cherchiez une recette de brioche sans gluten 😉 Pour le lait aucun soucis pour utiliser du lait végétal par contre 🙂 Bonne journée, Lauren Bonjour Les petits pains viennent de sortir du four… La maison sent très très bon Verdict après dégustation,.. Maman blagnacaise pas très loin de chez vous, j’ai 4 enfants testeurs + 1 mari !! Je garde votre site sous le coude, j’adore tester de nouvelles recettes Bonjour, merci beaucoup pour ce test, j’espère qu’ils seront appréciés 🙂 En effet nous ne sommes pas très loin ! N’hésitez pas au besoin, je serai là pour répondre à vos questions ! A bientôt et bonne fin de dimanche, Lauren Un grand merci pour ta recette que j’ai testé aujourd’hui , du coup, nous avons fait un petit gouter pour … gouter . Top !! Dom. Ah super ! Ils ont toujours du succès à la maison et je suis ravie qu’il est était de même pour vous ! A bientôt et belle fin de journée 🙂 Coucou J’espère que tu vas bien ainsi que ta petite famille. Dis moi où trouve tu le lait Robot, je n’en ai pas vu dans les grandes surfaces. Je vais tester ces beaux pains au lait. Merci pour toutes ses belles recettes Biz Hello Patou ! Je trouve le lait ribot en grandes surfaces au rayon frais, là ou l’on trouve la crème fleurette 😉 généralement pas très loin du beurre 😉 J’espère que ces pains vous régaleront ! Oui tout le monde va bien, j’espère qu’il en est de même pour vous ! A bientôt Je suis tombée par hasard sur ton blog à la recherche d’une recherche avec du lait fermenté ! Elle est top de chez top un moelleux superbe! Merci pour ton partage Avec grand plaisir Lili, ravie que vous vous soyez régalée 🙂 à bientôt ! Ils sont superbes, j’utilise aussi parfois le lait Ribot il apporte du moelleux. Bisous Oui j’en suis devenue une vraie fana de ce lait 😉 Laisser un commentaire Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées. Blogueuse culinaire depuis 2008, je vous invite à découvrir mes recettes du quotidien pour la plupart gourmandes , parfois légères, parfois festives mais toujours simples et à la portée de tous & toutes ! N'hésitez pas à me rejoindre sur les réseaux sociaux et à laisser une trace de votre passage, cela fait toujours plaisir ! En savoir plus Dernières recettes Autres idées recettes +30k abonnés Instagram A propos Lauren Ferrié, alias “Lolo”, une Toulousaine passionnée qui partage avec vous depuis 2008 mes recettes du quotidien et ma passion pour la cuisine !En savoir plus Toutes les publications de ce blog sont la propriété intellectuelle de Lauren FERRIE. Elle est l’auteure des textes, recettes et des photographies sauf annotation de sa part, et ne sont pas libres de droit. Chaque recette et chaque photo qui lui sont associées ne peuvent être copiées et diffusées sans que la source du blog soit citée clairement. La diffusion des photos de la recette doit faire l’objet d’une demande au préalable auprès de l’auteur avant sa © 2021 Lolo et sa Tambouille – By LIW STUDIO Avec1 litre de lait, on peut faire des soupes et des veloutés. Je vous propose donc un velouté de chou fleur, un velouté de butternut et châtaignes, un velouté de pommes de terre céleri rave et fenouil, une soupe au coing et potiron, un velouté de chou-fleur au chorizo, et une soupe poireaux pommes de terre aux herbes du jardin. Voici un belle fournée de petit pain au lait moelleux, délicieux et faciles. Mes filles m’en réclame souvent, alors quand j’ai l’occasion je ne manque pas de leur préparer une fournée toute chaude et gourmande avec cette recette inratable. Petits pains au lait moelleux J’aime beaucoup boulanger, vous vous en êtes rendu compte ! ça me détend. Pain, beignet, viennoiserie, tout y passe… Cette recette a déjà convaincu beaucoup d’entre-vous pour le résultat moelleux de ce pain au lait et avec la reprise de l’école j’ai profité de préparer un bon petit goûter. Des pains au lait faciles et gourmands Beaucoup semble penser que le pétrissage main peut être un obstacle, alors en utilisant le pétrin, il vous soulagera vraiment et vous garantie la réussite de vos petits pains à condition bien sûr de posséder la bonne recette. Pour plus de gourmandises, ils pourront être fourrés d’une barre de chocolat pour des petits pains au chocolat et les parsemer de sucre en grain ou sucre perlé. Cette fois je vous mets bien des photos de la coupe. Une recette vraiment facile même pour une personne n’aimant pas la boulange. Pour le goûter ou le petit déjeuner, ils sont extra moelleux et très légers. Penser à en congeler si vous faites de grandes quantités. Ingrédients pour une douzaine de pain 500 gr de farine blanche type 45 ou un mélange de t55 25 gr de lait en poudre ou lait tiède 70 gr de beurre ramolli 1 oeuf entier + 1 jaune pour la dorure 60 gr de sucre en poudre 1 pincée de sel 220 gr d’eau tiède 1 sachet de levure de boulanger déshydratée NB Utiliser de la levure fraîche au lieu de levure sèche, pour cela il faudra 20 gr Comment procéder pour la préparation de ce pain au lait moelleux Vous pourrez utiliser la machine à pain ou autre robot pâtissier muni du crochet pétrisseur Dans la cuve du pétrin, verser la farine, le sucre et le sel d’un côté du bol. Déposez la levure boulangère déshydratée de l’autre. Ajouter l’œuf battu et le lait en poudre ou le lait tiède ou eau. Démarrer le pétrissage à vitesse lente et obtenir une pâte homogène et légèrement collante. Ajouter le beurre coupé en morceaux tout en continuant de pétrir à vitesse 4 pendant 10-15 minutes. La pâte doit être lisse, brillante, bien élastique pour faire ressortir le gluten et se décoller des parois de la cuve. Former une boule. Couvrir d’un torchon propre ou film alimentaire et laisser pousser pendant 1 heure environ dans un endroit chaud à l’abri des courants d’airs et laisser doubler de volume. Façonnage et cuisson et des pains au lait Dégazer la pâte avec le poing pour chasser le gaz carbonique produit par la levure boulangère et diviser 10 ou 12 petites boules d’environ 45 gr chacune. Sur un le plan de travail fariné, rouler chaque pâton avec la paume de la main pour obtenir un long boudin et façonner les petits pains en forme ovale. Déposez les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et laissez reposer 1 heure environ à température ambiante. Une fois les pains au lait gonflés, badigeonner au pinceau la surface d’une dorure de jaune d’oeuf battu mélangé avec un peu de lait et/ou une pointe de café soluble ou cacao. Faire une entaille sur chaque pain au lait soit avec une paire de ciseaux ou une incision avec une lame de boulanger Enfourner au four préchauffé à 180°C en chaleur tournante pour 10 minutes et les 10 minutes suivantes à 220°C. Retirer le plateau dès que les petits pains sont bien dorés. Laisser refroidir sur une grille avant de les déguster. Prévoyez425 ml de petit lait, 6g de sel, 700 g de farine (plutôt T55 si possible) et 15 g de levure fraîche de boulanger. Dans le bol du robot versez le petit-lait légèrement tiédi, ajoutez ensuite le sel, la farine, puis la levure émiettée. 35 min Facile 250 g Farine 150 ml Lait 1 sachets Levure de boulanger 30 g sucre 40 g Beurre 1 Jaune d'oeuf c. à café Sel 1 Commencez par réhydrater la levure de boulangerie. Diluez-la dans 2 cuillères à soupe de lait tiède. Laissez reposer 15 minutes. 2 Dans un saladier, versez la farine, la levure de boulangerie réhydratée, le sucre en poudre et le sel. Pétrissez à la main ou au robot pétrisseur pendant 10 minutes. 3 Découpez le beurre en dés et faites-le fondre. Laissez tiédir. 4 Ajoutez le lait au beurre fondu et tiédi. Versez petit à petit ce mélange à la pâte. Pétrissez à nouveau pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et qui ne colle pas. N’hésitez pas à rajouter un peu de farine si nécessaire. 5 Façonnez une boule de pâte. Laissez-la dans le saladier et couvrez d’un torchon propre. Laissez reposer à température ambiante pendant 1h30 environ. La pâte à pains au lait doit doubler de volume. 6 Dégazez la pâte avec le point. Déposez-la sur votre plan de travail fariné puis divisez-la en 12 pâtons. A partir de chaque boule, formez de petits pains. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Incisez légèrement le dessus à l’aide d’un couteau aiguisé. Laissez reposer pendant 45 minutes dans votre four fermé et éteint. 7 Préchauffez votre four à 180°C . Délayez le jaune d’oeuf battu en omelette avec 1 cuillère à soupe d’eau. Dorez les pains au lait avec un pinceau. 8 Faites cuire les pains dans un four à 180°C pendant 15 minutes. Laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster. Astuces Pour plus de gourmandise, vous pouvez garnir votre pâte à pain au lait selon votre envie. Juste avant de la diviser en pâtons, incorporez des pépites de chocolat. Vous pouvez aussi glisser un carré de chocolat au centre de chaque pain au lait. Recettes similaires Haut de page Lepain au lait ou le pain de mie japonais ou Shokupan se prépare avec 2 méthodes : Yudane, c'est un mélange égale de farine et d'eau qu'on 15 avis Mini-pain au Nutella feuilleté et brioché. Parfait pour le goûter. 56 avis La faluche. Un petit pain plat du Nord, célèbre depuis que Line Renaud en a préparé pour Kad Mérad. 2 avis Petits pains au lait moelleux. Pour le petit Publié le 24 mars 2011 432 La pâte levée feuilletée est une recette de base et un tour de main à connaitre pour réaliser des viennoiseries. Le principe est le même que la pâte feuilletée, avec pour seule différence la détrempe qui est une pâte levée. La détrempe est la pâte dans laquelle on insère du beurre. Ce sont les couches alternatives de détrempe et de beurre qui font le feuilletage. Il est donc très important de ne jamais mettre en boule la pâte levée feuilletée. Le beurre que l’on dissimile dans la pâte doit être bien froid, préparez-le à l’avance et gardez-le au réfrigérateur jusqu’à utilisation. Concernant le beurre, on me pose souvent la question je ne prête pas d’attention particulière à son choix, je fais juste attention à ne pas prendre du beurre tendre à tartiner qui ne convient pas. Personnellement, je prends la marque de mon supermarché Beurre de Bretagne ». Une fois la pâte préparée, vous pouvez la conserver au réfrigérateur une nuit et réaliser les viennoiseries le matin même, par exemple. Il est tout à fait possible de congeler les viennoiseries déjà cuites ou encore crues dès la fin du façonnage. Pour la décongélation, si vos viennoiseries sont cuites, laissez-les simplement à température ambiante pendant quelques heures puis passez-les un peu au four à 150°C. Avec des viennoiseries encore crues, placez-les sur une plaque et laissez décongeler à température ambiante avant de laisser pousser la pâte 1 à 2 heures avant de les cuire. Avec cette pâte, vous allez ainsi pouvoir confectionner des croissants, des pains au chocolat ou des pains aux raisins, mais aussi une couronne aux pralines roses et chocolat et des cronuts cliquez sur les liens pour accéder aux recettes. Pour 8 pains au chocolat ou 15 croissants La détrempe 26cl de lait 40g de sucre 10g de beurre 1cc de sel fin 450g de farine T45 ou T55 1 sachet de levure de boulanger déshydratée 5/6g pour le mien, vérifiez au dos du paquet qu’un sachet correspond à 500g de farine Le beurre 250g de beurre à température ambiante Préparation du beurre 1- Enfermez les 250g de beurre dans un sac congélation et formez un carré de 15 x 15 cm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en tapant sur le beurre et en l’étalant. 2- Réservez ce beurre au réfrigérateur. La détrempe à la machine à pain 1- Versez dans la cuve de votre machine à pain les ingrédients dans l’ordre suivant le lait le sucre le sel le beurre coupé en dés la farine la levure 2- Lancez le programme pâte de votre machine. 3- A la fin du programme, déposez la pâte sur le plan de travail. Si la pâte est chaude, laissez-la refroidir à température ambiante. Sinon le beurre va fondre à son contact. La détrempe au robot pétrisseur ou à la main 1- Versez dans un saladier ou le bol du robot les ingrédients dans cet ordre la farine la levure le sucre le beurre coupé en dés le lait le sel 2- Commencez à pétrir vitesse 1 puis vitesse 2 jusqu’à ce qu’une boule homogène se forme. 3- Couvrez le saladier d’un torchon et laissez pousser 3-4 heures à température ambiante. La pâte doit avoir doublé de volume. 4- Déposez la pâte sur le plan de travail. Le pliage 1- Farinez la détrempe et étalez-la de façon à obtenir un carré de 30 x 30 cm. 2- Déposez le beurre bien froid en diagonal, la pointe vers le haut. 3- Rabattez les 4 côtés. Le beurre doit être complètement recouvert. 4- Placez le carré obtenu en face de vous, comme ceci, sur votre plan de travail fariné Premier et deuxième tour 1- Étalez ce carré de haut en bas pour obtenir un rectangle. 2- Rabattez d’abord le haut au tiers de la pâte et rabattez les deux dernier tiers par dessus 3- Faites un tour de 90° 1/4 de tour. Attention la pliure doit tout le long des pliages être du même côté. Personnellement, j’ai pris l’habitude de la placer à droite. Vous avez obtenu le premier tour. Vous allez réaliser maintenant le deuxième tour. On procède de la même manière que le premier tour. 4- La pâte placée devant vous, la pliure du bon côté, étalez-la de haut en bas en un grand rectangle. 5- Rabattez d’abord le haut au tiers de la pâte et rabattez les deux dernier tiers par dessus 6- Faites un tour de 90° 1/4 de tour, en gardant toujours la pliure du même côté. Vous venez de terminer le deuxième tour. 7- Marquez avec une phalange la pâte pour garder en mémoire le nombre de tours réalisés. Attention, n’enfoncez pas vos ongles ou vous percerez la pâte. 8- Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer pendant 1 heure au réfrigérateur. Note Si vous aimez les viennoiseries légères et aériennes, arrêtez-vous au deuxième ou troisième tour. Si vous les préférez plus briochées, poursuivez la recette jusqu’à la fin. Troisième et quatrième tour 1- Sortez la pâte du réfrigérateur. Posez-la, la pliure du bon côté, sur un plan de travail fariné et réalisez deux nouveaux tours tels qu’ils sont expliqués ci-dessus. 2- Marquez votre pâte avec 4 creux. 3- Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer pendant 1 heure au réfrigérateur. Cinquième et sixième tour 1- Sortez la pâte du réfrigérateur. Posez-la, la pliure du bon côté, sur un plan de travail fariné et réalisez deux nouveaux tours tels qu’ils sont expliqués ci-dessus. 2- Marquez votre pâte avec 6 creux. 3- Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer au minimum 30 minutes au réfrigérateur avant d’utiliser votre pâte levée feuilletée. Après une nuit au réfrigérateur, vous remarquez sur cette dernière photo les différentes couches pâte / beurre. Même au réfrigérateur, la pâte a légèrement gonflé. Vous pourriez aussi aimer

Suiteà ma préparation au CAP, il me restait encore des pains au lait (de l’épreuve de pratique d’ailleurs) que j’avais congelé. C’était donc l’occasion de les écouler. Et je peux vous dire qu’avec ce gâteau, on est content d’avoir des restes. C’est juste délicieux !! J’y ai mis des pépites de chocolat maison (du

Un Français sur trois est persuadé que le pain fait grossir. Pourtant, ce dernier n'est pas à bannir, même dans le cadre d'un régime, car il apporte des glucides complexes qui favorisent la satiété... à condition d'éviter les faux amis ! De nombreuses idées reçues circulent sur le pain, et notamment sa propension à nous faire grossir. Or, consommé en quantité raisonnable et dans le cadre d'un régime alimentaire équilibré, cet aliment ne fait pas prendre de poids. À condition, toutefois, de bien le choisir... Dans ce diaporama, nous vous listons neuf types de pains à éviter si vous surveiller votre ligne, parce qu'ils sont riches en sucres rapides. Les meilleurs pains pour votre ligneSelon un sondage réalisé par l'Institut CSA pour l'Observatoire du pain, en octobre 2018, un tiers des Français est persuadé que le pain fait grossir. Un chiffre encore plus élevé chez les 18-24 ans 47 % et dans les foyers à hauts revenus 41 %. Pourtant, il convient de rappeler qu'aucun aliment ne fait grossir en soi. Bien sûr, si vous ne vous nourrissez que de tartines beurrées, il y a fort à parier que cela aura un impact négatif sur votre ligne. Mais si vous dégustez simplement deux tartines au petit-déjeuner et que vous avez, par ailleurs, une alimentation variée et équilibré, vous n'allez pas prendre de poids. Choisissez du pain complet ou au levainEn outre, le pain est une source de glucides complexes, qui sont une source d’énergie essentielle pour l’organisme et le cerveau. Pour profiter de ces bienfaits, mieux vaut le choisir complet ou au l'inverse, les pains réalisés à base de farine blanche raffinée ont un index glycémique élevé. Ils ont donc le même effet que les aliments sucrés sur votre organisme et sont plus vite assimilés. Résultat au bout de quelques heures, vous avez faim et ressentez une baisse d'énergie. En excès, le sucre est également stocké sous forme de gras. Par ailleurs, si vous avez déjà mangé des féculents au cours du repas pâtes, riz, blé..., manger du pain n'est pas indispensable. En revanche, si votre plat principal n'était composé que de légumes et de protéines, vous pouvez sans problème y ajouter une portion de ce diaporama, on vous liste plus précisément ceux qu'il vaut mieux ne pas choisir, afin de vous guider au moment des courses. Alors que la composition classique du pain se résume à de l"eau, de la farine, de la levure et du sel, on trouve également dans le pain de mie du gras beurre, lait et du la clé 4 à 8 g de lipides et 6 à 12 g de sucres pour 100 g soit 2 à 3 tranches, contre moins de 2 g de lipides dans une baguette classique par exemple."Par ailleurs, plus un pain est mou, moins on a besoin de mâcher et plus on va le digérer vite l"index glycémique du pain de mie est donc élevé et l"effet sur la satiété peu intéressant", ajoute Alexandra Retion, diététicienne-nutritionniste à on doit vraiment en consommer par exemple parce que c"est plus pratique pour se préparer un sandwich ou à l"hôtel au petit-déjeuner, on choisit plutôt la version aux céréales ou complète, qui aura un index glycémique IG un peu moins son nom l"indique, on ajoute du lait dans la recette mais aussi pas mal de sucres, avec à l"arrivée plus de 10 g de lipides et 10 g de sucres rapides pour 100 g."Si on opte de temps en temps pour un pain au lait au petit-déjeuner, il ne faut surtout rien ajouter dessus, ni beurre ni confiture, car c"est déjà assez gras et sucré", conseille la la recette, ce sont le beurre et/ou le lait parfois remplacés par de l"huile dans les versions industrielles qui apportent le moelleux de ces pains. Ils peuvent donc contenir près de 10% de lipides, contre 1 à 2% pour une sont aussi beaucoup plus sucrés et avec environ 350 kcal/ 100 g, ils font partie des pains les plus caloriques."En raison de leur côté mou, ils réduisent aussi la mastication, donc la satiété", note Alexandra Retion. À éviter donc, particulièrement lorsqu"on choisit un sandwich dans une boulangerie ou au est à peu près équivalent en termes de calories à un pain blanc classique, il apporte quand même un peu plus de gras et de sucre environ 5/6 g de chaque aux 100g.Pour un hamburger plus équilibré, on le trouve parfois en version complète, à pain à base de farine de maïs affiche autour de 330-350 kcal aux 100 g contre 250 à 280 kcal pour un pain complet ou blanc classique. Pas très diététiquement correct donc."Il est intéressant surtout pour les intolérants au gluten car la farine de maïs n"en contient pas, contrairement à la farine de blé", rappelle Alexandra Retion. Sinon, on ne le consomme qu"occasionnellement puisqu"il est de toute façon intéressant de varier les pains et ajoutant des fruits ou des fruits secs, on apporte beaucoup de sucres, jusqu"à 25 g de sucre aux 100 g contre 10 g par exemple dans un pain au lait ce sont de loin les plus sucrés !En revanche, la farine de ces pains est souvent moins raffinée, donc plus intéressante que la farine blanche. "Mieux vaut les réserver aux occasions spéciales, pour accompagner le foie gras des fêtes par exemple, ou aux sportifs qui ont besoin de plus d"énergie, mais ne pas les consommer au quotidien car ils font grimper l"addition calorique et apportent trop de sucres", résume la le "pain sportif " qui contient raisins secs et fruits secs, porte bien son nom...On retrouve dans la composition de ce pain italien, de l"huile d"olive, qui apporte à la fois du moelleux et un léger goût il dépasse les 320 kcal aux 100 g. Pas un bon choix pour son sandwich si on cherche à garder la ligne, d"autant que les tranches sont souvent elle contient de la farine blanche raffinée, son index glycémique est plus élevé, on risque donc d"avoir faim plus vite après qu"en optant pour un pain complet."Il faut se dire que le pain blanc est digéré dans l"organisme comme du sucre", rappelle la diététicienne. De plus, plus une farine est complète, plus elle apporte de vitamines et minéraux intéressants pour la baguette n'est pas plus calorique que les autres pains et pas interdite en cas de régime, mais il est essentiel de varier et de ne pas manger que du pain blanc."En raison de leur texture friable, elles nécessitent peu de mastication et ont un index glycémique élevé", indique Alexandra à partir de pain de mie recuit, elles contiennent donc aussi du lait et du sucre mais également des graisses végétales taux variable d'un produit à l'autre.À l'arrivée, c'est un produit très calorique dans sa version classique avec plus de 400 kcal aux 100g, et surtout plus riche en sucres et en matières grasses que du pain. Mieux vaut choisir des versions aux céréales complètes ou riches en fibres et allégées en sel, ou encore mieux préférer des tranches de pain complet au CSA Les Français et les bienfaits du pain, Observatoire du pain, octobre pain fait-il grossir ?, Madame Figaro, 16 décembre 2018. Notre NewsletterRecevez encore plus d'infos santé en vous abonnant à la quotidienne de adresse mail est collectée par pour vous permettre de recevoir nos actualités. En savoir plus. . 497 39 141 475 39 171 412 354

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