Préparation: Découper en petits morceaux, le cœur, foie, rate et poumons, Faire revenir dans une cocotte, le cœur, la rate et les poumons avec l’huile d’olive. Attendre qu’il « s’évapore » et rajouter une cuillérée à soupe de
Salut à toustes,J'ai ramassé un sanglier sur la route hier pratiqué mon premier dépeçage et je crois que j'ai payé moralement toute la viande que j'ai pu manger depuis 27 ans...Nous nous retrouvons donc avec environ 30 kgs de viande fraîche il était encore chaud quand je l'ai découpé dont je sais à peu près quoi faire, mais je suis encore dans le brouillard pour ce qui concerne le foie je ne sais pas si cet abat se consomme, et si oui, qu'est-ce qu'on peut en faire ?J'envisageais de le cuire et de le donner à mes chiens, mais s'il s'agit d'un morceau de choix, je ne voudrais pas gaspiller. Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. En réponse à adam_16404424 Salut à toustes,J'ai ramassé un sanglier sur la route hier pratiqué mon premier dépeçage et je crois que j'ai payé moralement toute la viande que j'ai pu manger depuis 27 ans...Nous nous retrouvons donc avec environ 30 kgs de viande fraîche il était encore chaud quand je l'ai découpé dont je sais à peu près quoi faire, mais je suis encore dans le brouillard pour ce qui concerne le foie je ne sais pas si cet abat se consomme, et si oui, qu'est-ce qu'on peut en faire ?J'envisageais de le cuire et de le donner à mes chiens, mais s'il s'agit d'un morceau de choix, je ne voudrais pas Yéyé,Le sanglier était mort sur la route? J'aime En réponse à Anonyme Bonjour Yéyé,Le sanglier était mort sur la route?Ouaip, fraichement touché par un était encore tout chaud, pas abîmé du tout, il est manifestement mort d'une hémorragie interne poumon perforé. J'aime En réponse à Anonyme Bonjour Yéyé,Le sanglier était mort sur la route?bonjour YéyéSi c'est pas toi qui l'a écrasé, tant mieux pour ta voiture!!A+Thicap du 41 J'aime En réponse à Anonyme Bonjour Yéyé,Le sanglier était mort sur la route?Méfiance de quoi ??? J'aime En réponse à Anonyme Bonjour Yéyé,Le sanglier était mort sur la route?si tu es sur qu'il a été écrasé par un camion, c'est n'est donc pas mort de maladie. pour le foie, je ne sais pas si çà se consomme, mais on mange bien du foie de porc appétitThicap du 41 J'aime En réponse à Anonyme Bonjour Yéyé,Le sanglier était mort sur la route?du foie au vin rouge J'aime En réponse à Anonyme Bonjour Yéyé,Le sanglier était mort sur la route?Bonjour justement hier soir a la tele ' soirée arnaque ' la question fut pose la repnse interdiction de ramasser l'animal mort il doit obligatoirement partir pour l'equarrissage...... J'aime En réponse à adam_16404424 Salut à toustes,J'ai ramassé un sanglier sur la route hier pratiqué mon premier dépeçage et je crois que j'ai payé moralement toute la viande que j'ai pu manger depuis 27 ans...Nous nous retrouvons donc avec environ 30 kgs de viande fraîche il était encore chaud quand je l'ai découpé dont je sais à peu près quoi faire, mais je suis encore dans le brouillard pour ce qui concerne le foie je ne sais pas si cet abat se consomme, et si oui, qu'est-ce qu'on peut en faire ?J'envisageais de le cuire et de le donner à mes chiens, mais s'il s'agit d'un morceau de choix, je ne voudrais pas Yéyé,Bravo pour ton courage car une bête, même morte, je n'aurais pas osé y toucher !Si tu as vu l'accident se produire ok, mais autrement je me méfierais avec toutes les intoxications que l'on entend de nos jours. En plus, tu dis qu'il a été pris par un camion mais qu'il n'était pas abîmé ! Moi je veux bien mais j'ai quand même un peu de mal à imaginer un cochon se faisant renverser par un camion et ne souffrant que d'une hémorragie interne ... Quant à ce qu'en dit la loi ... Pour le foie, si tu décides de l'utiliser, peut-être peux-tu l'employer dans une terrine de marcassin ? J'aime En réponse à Anonyme Bonjour Yéyé,Bravo pour ton courage car une bête, même morte, je n'aurais pas osé y toucher !Si tu as vu l'accident se produire ok, mais autrement je me méfierais avec toutes les intoxications que l'on entend de nos jours. En plus, tu dis qu'il a été pris par un camion mais qu'il n'était pas abîmé ! Moi je veux bien mais j'ai quand même un peu de mal à imaginer un cochon se faisant renverser par un camion et ne souffrant que d'une hémorragie interne ... Quant à ce qu'en dit la loi ... Pour le foie, si tu décides de l'utiliser, peut-être peux-tu l'employer dans une terrine de marcassin ?salut yéyéils ont raison méfiance est tu a vue que le camion la renverser si non comme tu l'a ut pour rien f J'aime En réponse à Anonyme Bonjour Yéyé,Bravo pour ton courage car une bête, même morte, je n'aurais pas osé y toucher !Si tu as vu l'accident se produire ok, mais autrement je me méfierais avec toutes les intoxications que l'on entend de nos jours. En plus, tu dis qu'il a été pris par un camion mais qu'il n'était pas abîmé ! Moi je veux bien mais j'ai quand même un peu de mal à imaginer un cochon se faisant renverser par un camion et ne souffrant que d'une hémorragie interne ... Quant à ce qu'en dit la loi ... Pour le foie, si tu décides de l'utiliser, peut-être peux-tu l'employer dans une terrine de marcassin ?fait le controler par un vétérinaire Lisette J'aime En réponse à adam_16404424 Salut à toustes,J'ai ramassé un sanglier sur la route hier pratiqué mon premier dépeçage et je crois que j'ai payé moralement toute la viande que j'ai pu manger depuis 27 ans...Nous nous retrouvons donc avec environ 30 kgs de viande fraîche il était encore chaud quand je l'ai découpé dont je sais à peu près quoi faire, mais je suis encore dans le brouillard pour ce qui concerne le foie je ne sais pas si cet abat se consomme, et si oui, qu'est-ce qu'on peut en faire ?J'envisageais de le cuire et de le donner à mes chiens, mais s'il s'agit d'un morceau de choix, je ne voudrais pas quand les sangliers sont chasses, ils sont dans le meme etat que celui de Yeye, non? Personne ne va les examiner pour voir s'ils ont le poil brillant et pas de maladie... A priori, un animal vivant dans la foret aura certainement des puces, mais quant a savoir s'il est malade, on ne le sait pas plus que pour les betes abattues par les chasseursAine J'aime En réponse à Anonyme Ben, quand les sangliers sont chasses, ils sont dans le meme etat que celui de Yeye, non? Personne ne va les examiner pour voir s'ils ont le poil brillant et pas de maladie... A priori, un animal vivant dans la foret aura certainement des puces, mais quant a savoir s'il est malade, on ne le sait pas plus que pour les betes abattues par les chasseursAineBonjour,AinéPas ici en Belgique,D'ailleurs avant de rammaser une bête sauvage sur la route on fait venir le garde chasse puis c 'est lui qui décide si on peut la avant d'en être sur il fait examiner si il ou elle est en bonne J'aime En réponse à Anonyme Ben, quand les sangliers sont chasses, ils sont dans le meme etat que celui de Yeye, non? Personne ne va les examiner pour voir s'ils ont le poil brillant et pas de maladie... A priori, un animal vivant dans la foret aura certainement des puces, mais quant a savoir s'il est malade, on ne le sait pas plus que pour les betes abattues par les chasseursAineyéyé,plutôt que remplir ton congélateur à bon marché, tu dois aller à la mairie de ta ville ou village et l'offrir à la cantine scolaire qui , elle se renseignera si ton cochon est consommable; ce sera prudent et sympa de ta part;a+Thicap du 41 J'aime En réponse à Anonyme Ben, quand les sangliers sont chasses, ils sont dans le meme etat que celui de Yeye, non? Personne ne va les examiner pour voir s'ils ont le poil brillant et pas de maladie... A priori, un animal vivant dans la foret aura certainement des puces, mais quant a savoir s'il est malade, on ne le sait pas plus que pour les betes abattues par les chasseursAineJ'ai lu une fois un article sur un homme en Irlande qui mange les animaux ecrases faisans, sangliers, mais aussi renards, chats, et meme un labrador une fois... J'aime En réponse à adam_16404424 Salut à toustes,J'ai ramassé un sanglier sur la route hier pratiqué mon premier dépeçage et je crois que j'ai payé moralement toute la viande que j'ai pu manger depuis 27 ans...Nous nous retrouvons donc avec environ 30 kgs de viande fraîche il était encore chaud quand je l'ai découpé dont je sais à peu près quoi faire, mais je suis encore dans le brouillard pour ce qui concerne le foie je ne sais pas si cet abat se consomme, et si oui, qu'est-ce qu'on peut en faire ?J'envisageais de le cuire et de le donner à mes chiens, mais s'il s'agit d'un morceau de choix, je ne voudrais pas ne crois pas en avoir goûté, mais le foie de sanglier semble se consommer sans problèmesSinon, trouvé dans l'histoire naturelle de Pline l'Ancien"Pour la mélancolie on donne la bouse de veau cuite dans du vin. On réveille les léthargiques avec les callosités des jambes de l'âne appliquées aux narines dans du vinaigre; avec la fumée de la corne ou des poils de chèvre ; avec le foie de sanglier; aussi le donne-t-on aux personnes engourdies. Pour la phtisie on a le foie de loup dans du vin, le lard d'une truie maigre nourrie d'herbe, la chair d'âne avec le bouillon qui en provient c'est de cette façon qu'on guérit généralement dans l'Achaïe cette maladie. On dit que la fumée de la bouse de vache sèche, quand l'animal est au vert, avalée à l'aide d'un roseau, est bonne pour les phtisiques."Bon ap...erwan. J'aime En réponse à adam_16404424 Salut à toustes,J'ai ramassé un sanglier sur la route hier pratiqué mon premier dépeçage et je crois que j'ai payé moralement toute la viande que j'ai pu manger depuis 27 ans...Nous nous retrouvons donc avec environ 30 kgs de viande fraîche il était encore chaud quand je l'ai découpé dont je sais à peu près quoi faire, mais je suis encore dans le brouillard pour ce qui concerne le foie je ne sais pas si cet abat se consomme, et si oui, qu'est-ce qu'on peut en faire ?J'envisageais de le cuire et de le donner à mes chiens, mais s'il s'agit d'un morceau de choix, je ne voudrais pas YEYE je suis chasseur tu peux consommer le sanglier sans probleme si tu l'as vu se faire heurter par le camion . le foie tu le fais en sauce au vin blanc avec le coeur le poumon les rognons .tu as eu de la chance pas une seule balle le meilleur c'est le cuissot au four comme un gigot d'agneau cuit a l'etouffés piqué a l'ail avec des champignons des bois avec un peu de chance tu en trouveras un plein panier sur la route je plaisante ! a + jm J'aime En réponse à victor_16563365 Bonsoir YEYE je suis chasseur tu peux consommer le sanglier sans probleme si tu l'as vu se faire heurter par le camion . le foie tu le fais en sauce au vin blanc avec le coeur le poumon les rognons .tu as eu de la chance pas une seule balle le meilleur c'est le cuissot au four comme un gigot d'agneau cuit a l'etouffés piqué a l'ail avec des champignons des bois avec un peu de chance tu en trouveras un plein panier sur la route je plaisante ! a + jmbonsoir,voila Yéyé ton sauveur enfin une réponse et ben j'ai que une chose a dire Bon appétit lisette J'aime En réponse à victor_16563365 Bonsoir YEYE je suis chasseur tu peux consommer le sanglier sans probleme si tu l'as vu se faire heurter par le camion . le foie tu le fais en sauce au vin blanc avec le coeur le poumon les rognons .tu as eu de la chance pas une seule balle le meilleur c'est le cuissot au four comme un gigot d'agneau cuit a l'etouffés piqué a l'ail avec des champignons des bois avec un peu de chance tu en trouveras un plein panier sur la route je plaisante ! a + jmYéyé,n'écoute pas un chasseur!!Plus menteur, tu ne trouves pas si, un pêcheur peut-êtreJe réitère mon conseil si tu es sûr qu'il a été buté par un camion, consomme le, sinon prudence!!!A bientôt de tes nouvellesThicap du 41 J'aime En réponse à adam_16404424 Salut à toustes,J'ai ramassé un sanglier sur la route hier pratiqué mon premier dépeçage et je crois que j'ai payé moralement toute la viande que j'ai pu manger depuis 27 ans...Nous nous retrouvons donc avec environ 30 kgs de viande fraîche il était encore chaud quand je l'ai découpé dont je sais à peu près quoi faire, mais je suis encore dans le brouillard pour ce qui concerne le foie je ne sais pas si cet abat se consomme, et si oui, qu'est-ce qu'on peut en faire ?J'envisageais de le cuire et de le donner à mes chiens, mais s'il s'agit d'un morceau de choix, je ne voudrais pas Yéyé!Les réactions des marmitonneautes sur les questions de- l'animal est-il bon à mangeret- tu n'as pas le droit de ramasser, rapporte-le vite où tu l'as trouvé!me font absolument mourir de rire!!Pauvre de toi qui voulais simplement une recette et qui te retrouves confrontée à de telles parents habitent dans une forêt giboyeuse, et même si on est pas chasseurs dans la famille, je peux te dire que ça fait des années que mon beau-père rêve d'une telle aubaine, car ça coûte très très cher, le sanglier et les permis de chasse dans la région, je ne te raconte même pas!.Il y a très longtemps, des amis à nous ont été percutés par un sanglier, un soir de Nouvel An ils venaient de quitter notre maison, j'étais toute petite à l'époque... Ils étaient Allemands et ont insisté pour que mes parents préviennent les gendarmes. Ils n'avaient rien, leur voiture de location était certes en triste état, mais elle roulait toujours et l'assurance couvrirait. Par contre, les gendarmes ont répondu "et alors? Qu'est-ce que vous voulez qu'on fasse? Vous avez dégagé la chaussée? C'est bien, c'est ce qu'il fallait faire." Et puis voilà , rien d'autre. Mes parents ne l'ont pas récupéré car ils ne se sentaient pas de le vider et de le préparer comme tu l'as fait ouhaou!! moi, j'aurais pas osé non plus et ils s'en mordent encore les doigts de temps en temps, car bon, dans un petit village comme ils habitent, c'est pas difficile de trouver quelqu'un qui sait faire et qui le fera...Le gibier percuté par les véhicules, ça n'arrive quand même pas très souvent, et s'il n'y a pas eu mort d'homme, même si c'est triste pour le sanglier et qu'il va manquer un animal dans le comptage du garde-chasse, tant pis, vas-y de bon coeur, régale-toi!!Amitiés, 1 - J'aime En réponse à adam_16404424 Salut à toustes,J'ai ramassé un sanglier sur la route hier pratiqué mon premier dépeçage et je crois que j'ai payé moralement toute la viande que j'ai pu manger depuis 27 ans...Nous nous retrouvons donc avec environ 30 kgs de viande fraîche il était encore chaud quand je l'ai découpé dont je sais à peu près quoi faire, mais je suis encore dans le brouillard pour ce qui concerne le foie je ne sais pas si cet abat se consomme, et si oui, qu'est-ce qu'on peut en faire ?J'envisageais de le cuire et de le donner à mes chiens, mais s'il s'agit d'un morceau de choix, je ne voudrais pas yéyé !Par expérience avec un mari chasseur, je te garantie que si tu as vu l'incident se passer donc que le sanglier était encore chaud, tu peux le manger ! Je dirais même plus t'es un sacré veinard ! Le sanglier est un animal qui te ruine une voiture quand tu as la malchance de le heurter ! Il t'arrête en place et selon comment il a frappé, il est capable de repartir comme si de rien était ! C'est costaud ces bestioles ! Alors tant pis pour le camion mais tant mieux pour ta voiture et ton estomac !!! Tu peux le consommer sans crainte ! Veinard, va...BizzzAnne. J'aime En réponse à Anonyme Bonjour yéyé !Par expérience avec un mari chasseur, je te garantie que si tu as vu l'incident se passer donc que le sanglier était encore chaud, tu peux le manger ! Je dirais même plus t'es un sacré veinard ! Le sanglier est un animal qui te ruine une voiture quand tu as la malchance de le heurter ! Il t'arrête en place et selon comment il a frappé, il est capable de repartir comme si de rien était ! C'est costaud ces bestioles ! Alors tant pis pour le camion mais tant mieux pour ta voiture et ton estomac !!! Tu peux le consommer sans crainte ! Veinard, va... ! j'ai oublié de te dire motus et bouche cousu sur ta trouvaille, il est for-mel-le-ment interdit de transporter du gibier si tu n'as pas de permis de chasse sur toi ! Attention aux garde-chasses, ils ne rigolent pas avec ça...re bizzAnne. J'aime En réponse à adam_16404424 Salut à toustes,J'ai ramassé un sanglier sur la route hier pratiqué mon premier dépeçage et je crois que j'ai payé moralement toute la viande que j'ai pu manger depuis 27 ans...Nous nous retrouvons donc avec environ 30 kgs de viande fraîche il était encore chaud quand je l'ai découpé dont je sais à peu près quoi faire, mais je suis encore dans le brouillard pour ce qui concerne le foie je ne sais pas si cet abat se consomme, et si oui, qu'est-ce qu'on peut en faire ?J'envisageais de le cuire et de le donner à mes chiens, mais s'il s'agit d'un morceau de choix, je ne voudrais pas trouvé un animal sauvage mort sur un chemin, puis-je le ramener chez moi pour le faire naturaliser ?Si l'animal appartient à une espèce protégée ou soumise au plan de chasse cerf, chevreuil, daim, etc., vous n'avez pas le droit d'y toucher et vous devez le laisser sur place en prévenant le Service départemental de l'Office national de la chasse et de la faune sauvage. S'il s'agit d'un petit gibier, assurez-vous que l'animal ne vient pas d'être tiré par un chasseur, car, dans ce cas, il en est le propriétaire. En dehors de la période de chasse de l'espèce, vous ne pouvez pas non plus vous approprier l'animal découvert. Vous pouvez signaler votre découverte au maire de la commune. source office national de la ma connaissance, le sanglier est une espèce soumise au plan de J'aime En réponse à Anonyme J'ai trouvé un animal sauvage mort sur un chemin, puis-je le ramener chez moi pour le faire naturaliser ?Si l'animal appartient à une espèce protégée ou soumise au plan de chasse cerf, chevreuil, daim, etc., vous n'avez pas le droit d'y toucher et vous devez le laisser sur place en prévenant le Service départemental de l'Office national de la chasse et de la faune sauvage. S'il s'agit d'un petit gibier, assurez-vous que l'animal ne vient pas d'être tiré par un chasseur, car, dans ce cas, il en est le propriétaire. En dehors de la période de chasse de l'espèce, vous ne pouvez pas non plus vous approprier l'animal découvert. Vous pouvez signaler votre découverte au maire de la commune. source office national de la ma connaissance, le sanglier est une espèce soumise au plan de chez nous en Belgique je l'ai d'ailleurs expliquer plus haut .Moi a ta place yéyé je ferais bouche coussus .Lisette J'aime En réponse à Anonyme J'ai trouvé un animal sauvage mort sur un chemin, puis-je le ramener chez moi pour le faire naturaliser ?Si l'animal appartient à une espèce protégée ou soumise au plan de chasse cerf, chevreuil, daim, etc., vous n'avez pas le droit d'y toucher et vous devez le laisser sur place en prévenant le Service départemental de l'Office national de la chasse et de la faune sauvage. S'il s'agit d'un petit gibier, assurez-vous que l'animal ne vient pas d'être tiré par un chasseur, car, dans ce cas, il en est le propriétaire. En dehors de la période de chasse de l'espèce, vous ne pouvez pas non plus vous approprier l'animal découvert. Vous pouvez signaler votre découverte au maire de la commune. source office national de la ma connaissance, le sanglier est une espèce soumise au plan de pour toutes les explications et mises en garde, en voilà un sujet vivant !!J'ai donc conservé le foie, je pense que je m'en servirai pour faire de la terrine de campagne au sanglier, avec quelques noisettes, ça doit le sanitaire, je n'ai absolument aucun doute, les traces de roues et de sang sur la route permettaient de voir la scène à posteriori l'animal a été percuté par un poids lourd qui l'a frotté à terre sur une dizaine de mètres avant de s' bête s'est ensuite relevée pour aller mourir quelques mètres plus loin, les poumons ensanglantés sang sortant du groin.L' "autopsie" a confirmé toutes ces hypothèses, puisque j'ai découvert deux brûlures costales sur la peau, une hémorragie interne à proximité des poumons, et des côtés brisées sur tout un de dire que je n'ai pas prévenu la gendarmerie, je n'ai pas de GSM d'une part, et d'autre part, ils l'auraient ramassé pour eux ou l'auraient confié à une société de chasse qui n'en aurait rien fait de plus que des lobbies de chasseurs ont réussi à faire instaurer des lois débiles de ce genre, à la limite, je m'en contrefiche et je suis loin d'être le gibier pullule en Lorraine nord et Ardennes, et ce genre d'accident est très arrivé à un ami il y a 3 semaines, il a tapé un sanglier en Ardennes, à peine arrêté, la voiture de derrière a stoppé et les occupants se sont précipités pour ramasser l'animal....pas vu, pas pour le pote, il était dans sa Chevrolet avec des vrais pare-chocs en acier, et n'a subi absolument aucun suis déjà en train de cogiter à quelques recettes, j'ai pensé à faire une sorte de carbonnade de sanglier à la bière et au pain d' vous avez des idées ou des recettes de ce genre, bien chaleureuses, et un peu moyen-âgeuse, je suis preneur !! J'aime En réponse à Anonyme J'ai trouvé un animal sauvage mort sur un chemin, puis-je le ramener chez moi pour le faire naturaliser ?Si l'animal appartient à une espèce protégée ou soumise au plan de chasse cerf, chevreuil, daim, etc., vous n'avez pas le droit d'y toucher et vous devez le laisser sur place en prévenant le Service départemental de l'Office national de la chasse et de la faune sauvage. S'il s'agit d'un petit gibier, assurez-vous que l'animal ne vient pas d'être tiré par un chasseur, car, dans ce cas, il en est le propriétaire. En dehors de la période de chasse de l'espèce, vous ne pouvez pas non plus vous approprier l'animal découvert. Vous pouvez signaler votre découverte au maire de la commune. source office national de la ma connaissance, le sanglier est une espèce soumise au plan de tu es cuisinier ou medecin legiste? Bien d'accord avec toi, je ne vois pas vraiment pourquoi les betes sauvages qui viennent mourir sur une route nationale appartiendraient aux autorites...Aine J'aime En réponse à Anonyme J'ai trouvé un animal sauvage mort sur un chemin, puis-je le ramener chez moi pour le faire naturaliser ?Si l'animal appartient à une espèce protégée ou soumise au plan de chasse cerf, chevreuil, daim, etc., vous n'avez pas le droit d'y toucher et vous devez le laisser sur place en prévenant le Service départemental de l'Office national de la chasse et de la faune sauvage. S'il s'agit d'un petit gibier, assurez-vous que l'animal ne vient pas d'être tiré par un chasseur, car, dans ce cas, il en est le propriétaire. En dehors de la période de chasse de l'espèce, vous ne pouvez pas non plus vous approprier l'animal découvert. Vous pouvez signaler votre découverte au maire de la commune. source office national de la ma connaissance, le sanglier est une espèce soumise au plan de de moi l'idée de dénoncer personne, je suis d'accord aussi avec le pas-vu pas-pris mais je bosse pour le service public dans un ministère "de la nature" Aussi, j'informais tout simplement parce qu'on en parlait récemment entre collègues hé voui c giboyeux par chez moi, ça arrive souvent. J'aime En réponse à Anonyme J'ai trouvé un animal sauvage mort sur un chemin, puis-je le ramener chez moi pour le faire naturaliser ?Si l'animal appartient à une espèce protégée ou soumise au plan de chasse cerf, chevreuil, daim, etc., vous n'avez pas le droit d'y toucher et vous devez le laisser sur place en prévenant le Service départemental de l'Office national de la chasse et de la faune sauvage. S'il s'agit d'un petit gibier, assurez-vous que l'animal ne vient pas d'être tiré par un chasseur, car, dans ce cas, il en est le propriétaire. En dehors de la période de chasse de l'espèce, vous ne pouvez pas non plus vous approprier l'animal découvert. Vous pouvez signaler votre découverte au maire de la commune. source office national de la ma connaissance, le sanglier est une espèce soumise au plan de ben j'ai bien compris Zabelle que t'étais une infiltrée des RG... Nan, t'inquiète pas, perso j'ai pas DU TOUT pris ça pour un avertissement ou un message à caractère dissuasif et je trouve très gentil de ta part de me prévenir à ce j'aime bien rappeler que la liberté se conquiert au quotidien, et que si des usurpateurs ont voté des lois stupides pour déposséder le vulgus pecum, eh bien l vulgus pecum est en droit/devoir de les pas monsieur le sanglier qui me contredira...sans doute ravi du haut de son nuage que sa dépouille finisse dans mes casseroles plutôt que dans les panses des corbeaux.....ou des gendarmes... J'aime En réponse à Anonyme Ben, quand les sangliers sont chasses, ils sont dans le meme etat que celui de Yeye, non? Personne ne va les examiner pour voir s'ils ont le poil brillant et pas de maladie... A priori, un animal vivant dans la foret aura certainement des puces, mais quant a savoir s'il est malade, on ne le sait pas plus que pour les betes abattues par les chasseursAineJe suis d'accord avec Lisette, quand on ne sait pas d'où la viande vient !Mais bon Yéyé est toujours vivant. J'aimeFoiede sanglier à la Sicilienne Transmis par « Néné » de PAYSSASCH. 1° Prévoir deux poêles et une casserole 2° Laissez macérer le foie une heure dans du lait froid.
Une autre recette de mais destinée au foie de veau évidemment. J’ai pas mal cogité avant de savoir comment je l’apprêterais. Suite au conseille de mon boucher, m’assurant de sa tendreté et évidemment d’un goût plus boisé. Je me suis décidé pour cette recette qui s’est avéré être un bon mariage de ml 1 c. à soupe beurre15 ml 1 c. à soupe huile canola2 tranches de foie de veau sanglier30 ml 2 c. à soupe échalotes sèches ou françaises, hachées60 ml 1/4 tasse vinaigre de framboise60 ml 1/4 tasse fond de veauAu goût, sel et poivre5 ml 1 c. à thé beurreDans une poêle chaude, faire chauffer le mélange de beurre et d' les tranches de foie et faire cuire au degré de cuisson rosé. la même poêle, colorer les au vinaigre de le fond de veau et laisser réduire. Saler et dernier moment, ajouter le beurre; bien les tranches de foie de veau dans la sauceSource Lesmettre à cuire dans une poêle avec l'huile, saler et poivrer à convenance, puis ajouter le basilic ( s'il est frais on veille à ce qu'il ne brûle pas!). Étape 4 Mélanger les oignons et la crème (sel, poivre), afin de faire une sauce.Foie de bœuf émincé à la mode de Forêt-Noire », accompagné de Spätzle et d’une salade colorée Pour 4 personnes Pour le foie de bœuf – 800 g de foie de bœuf – graisse de cuisson – 200 g de griottes en bocal – 4 cl de kirsch – sel, poivre Pour la sauce – 1 kg d’os de veau hachés – graisse de cuisson – 150 g de légumes grillés mirepoix – 1 càs de concentré de tomate – 150 ml de pinot noir – 40 g de farine – 2 l de Grandjus fond de veau – 1 feuille de laurier – 2 clous de girofle– 5 grains de poivre écrasés– 1 branche de thym Pour les Spätzle – 200 g de farine – 200 g de farine spéciale pour Spätzle – 4-5 œufs – sel – noix de muscade – un peu de beurre pour rôtir Pour la sauce, rissoler les os de veau sur toutes les faces, dans de la graisse de cuisson, dans une poêle ou au four. Ensuite, ajouter les légumes grillés le poireau un peu plus tard et les rôtir également. Ajouter le concentré de tomate, déglacer deux à trois fois au vin rouge et laisser réduire. Ajouter la farine, remplir de Grandjus, ajouter les épices et le thym et laisser cuire à feu doux pendant 3-4 heures. Éventuellement, rajouter de l’eau. Passer la sauce et l’assaisonner avec du sel et du poivre. Pour les Spätzle, mélanger tous les ingrédients pour en faire une pâte et remuer jusqu’à ce que des bulles se forment. Former les Spätzle à l’aide d’un rabot, d’une machine ou d’une planche à Spätzle et plonger les Spätzle dans de l’eau bouillante salée. Les cuire une fois, les plonger dans l’eau froide, les éponger, les rôtir dans une poêle avec du beurre chaud et éventuellement, corriger l’assaisonnement. Gasthof mit Gästehaus Goldener Engel Famille Unverzagt Bachenstraße 27 79241 Ihringen am Kaiserstuhl Téléphone 0049 7668 - 90 88 70 Mail info Site web Goldener Engel sur Restaurant Goldener Engel à Ihringen
Procédure Mettre à mariner la viande découpée en morceaux avec la garniture aromatique et le vin (carottes, oignons, gousses d’ail, vert de poireaux et aromates) Egoutter la viande, l’éponger soigneusement, saler, poivrer. Conserver la marinade et la garniture aromatique. Dans une poêle, faire revenir les morceaux de sanglier sur Appelée Chasse au vol », la fauconnerie est un mode chasse considéré comme un art. Elle est inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. Ce mode de chasse est l’un des seuls, depuis l’Antiquité, n’ayant jamais cessé d’être pratiqué. Sa technique restant pratiquement la même jusqu’à aujourd’hui. La fauconnerie, une histoire dans l’histoire La fauconnerie est une pratique très ancienne. A l’origine soit plus de 4000 ans les Mongols, Kazakhs et Kirghizes, chasseurs nomades d’Orient; Extrême-Orient et des plateaux d’Asie Centrale, furent très probablement les premiers à dresser des oiseaux de proies, très nombreux dans ces régions. C’est vers le VIIe siècle que la fauconnerie est introduite dans les régions d’Europe. Dû aux grandes invasions et aux marchands partant dans ces contrées lointaines, elle atteint l’Angleterre au IXe siècle. Au Moyen Age, en France, le faucon est apprivoisé à des fins cynégétiques. La pratique se développe vraiment au niveau européen. C’est alors qu’au XIIIe siècle apparaissent les premiers traités de fauconnerie. Le premier, et le plus célèbre, est le De arte venandi cum avibus, écrit entre 1244 et 1250 par Frédéric II de Hohenstaufen. Cet empereur du Saint-Empire germanique, détaille entre autre la capture et le dressage des oiseaux de proie. Le second est le De Falconibus du religieux Albert le Grand 1200-1280. La chasse au vol, connait son apogée sous le règne de Louis XIII. A ce moment précis de l’histoire, la fauconnerie française est la première dans le monde. Cependant, ce mode de chasse reste un privilège réservé à la noblesse. Peu à peu, avec le développement des armes à feu, la fauconnerie sera mise de côté. Les évènements historiques comme la Révolution entraineront une convention, faisant figurer le rapace sur la liste des animaux dits nuisibles ». Cependant, quelques maître fauconniers perpétuent cet art que les aristocrates et anciens émigrés vont transmettre. Après la Seconde Guerre mondiale la fauconnerie connait un renouveau. Ceci est dû notamment, à la fondation de l’Association Nationale des Fauconniers et Autoursiers Français. Celle-ci obtient la légalisation de la chasse au vol en 1954. Elle vulgarise ainsi les techniques de ce mode de chasse. Chasse diverse, naturelle et culturelle Dans ce mode de chasse il y a deux pratiques, celle du haut-vol pour le faucon et le bas-vol pour les autres oiseaux. Le président d’équipage de chasse au vol Provence Méditerranée François Curial explique Le rapace part du poing pour le haut-vol et il vole au-dessus du fauconnier et du chien. Il tombe du ciel sur sa proie. L’oiseau est porté sur le poing pour le bas-vol. Le chien quête et l’oiseau part derrière le fauconnier ne cherche pas à avoir de tableau de chasse, il recherche avant tout le beau vol. Il attrape le gibier ou il le rate, ce n’est pas pour nous l’essentiel. » La fauconnerie dispose de deux associations nationales dont la Fédération Française de Fauconnerie créée en 2019. Cet art, passionnant, crée des images inoubliables et offre à ses pratiquants des émotions uniques comme l’a souvent rappelé notre actuel garde des sceaux. Lire aussi La Fauconnerie un mode de chasse en phase avec notre époque Côtesde sangliers au barbecue, par Cyril Lignac. Tournedos de biche au foie gras. Cuisinez avec les chasseurs ! Recette : Courgettes au jambon cru et mozzarella. Les grives en patates. Le salmis : un ragoût de petit gibier à tomber ! Palombe rôtie à l’Armagnac pour la Saint-Luc. Les grives en patates. Côtes de sangliers au barbecue, par Cyril Lignac. Le salmis : un Préparation 30 min Cuisson 1,5 à 2 heures Portions 4Cette recette a aussi le nom de Gruaute de sanglier au vin. Gruaute c’est le nom donné aux abats par les les abats de sanglier – un choix santéLes abats des grand gibier sont une source importante de cholestérol alimentaire qui sont assez pauvres en graisses et relativement peu caloriques. Et les abats sont très riches en vitamines, en protéines et en foie de sanglier par exemple contient beaucoup de fer et de vitamine A. Ce sont des aliments de très bonne qualité diététique. Si vous avez mangez tout le sanglier, et il vous reste que les abats, voici une recette facile pour vous inspirer que faire avec du foie de de sanglier foie, poumons, cœur, rognonsHuile50 g de beurre1 carotte coupée en dés1 oignon coupée en dés3 c. à soupe de farine2 L de bon vin rouge1 bouquet garni au besoin, voir nos termes culinaires pour les ingrédients du bouquet garni1 tête d’ailSel et poivreSang de la bête facultatif CuissonCoupes le foie en dés, assez gros. Faites-le revenir à feu vif dans une poêle après l’avoir arrosé d’huile et de 25 g de beurre. Maintenez-le très saignant, égouttez et les poumons, le cœur et les rognons de sanglier en dés. Faites-les revenir dans une cocotte avec de l’huile et le reste de beurre, ajoutez la carotte et l’oignon. Dégraissez et ajoutez la farine. Remuez bien, mouillez avec le vin le bouquet garni, la tête d’ail coupée en deux. Salez. Faites cuire à couvert à feu doux pendant 1 heure 30 à 2 heures environ. Cela doit bouillir doucement. Vérifiez la cuisson et l’ avant de servir, ajoutez le foie de sanglier et faites bouillir pendant 2 à 3 minutes. Servez tel Nutritive par Portion218 Calories g Protéines 10 g Fer 641 mg SodiumNote Si vous avez un peu de sang, procédez de la même façon que pour le civet de chevreuil. N’oubliez pas le vinUn Vosne-Romanée se marie très bien avec cette recette. Un vin vermeil, d’une nuance variant du rubis pur à la tulipe noire et souvent soutenue. Une robe rouge feu, allant parfois jusqu’au grenat, tirant sur le pourpre sombre. Le fruit bien mûr sur fond épicé constitue le bouquet fréquent, assorti de fraise et de framboise, de myrtille et de cassis. . 72 488 249 233 382 145 65 280