♥️ Que Manger Avec Du Chou Farci

^{Plongerles feuilles de choux 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée, les égoutter et retirer les grosses côtes. Tapisser les parois et le fond d'une terrine avec les feuilles de choux , verser une moitié de farce et à nouveau le reste de feuilles de choux, terminer avec la farce et rabattre les feuilles dessus, bien tasser.} ^{L'hiver n'est pas terminé et le chou est un légume idéal pour préparer de bons petits plats mijotés qui nous régalent par ces grands froids. J'aime bien le décliner en petits farcis, parfois accompagné d'autres légumes comme ici, parfois seul. Le truc c'est que parfois il y a de la ficelle pour tenir le chou et ca m'énerve... alors je fais sans ficelle et ça va tout seul. Ma farce varie toujours en fonction des restes de viande que j'ai à ma disposition pot au feu, parfois reste de boeuf bourguignon ou viande de boeuf hachée quand je n'ai pas de restes Je n'aime pas la chair à saucisse, je mets donc du boeuf ou du veau avec ou sans lardons pour 5-6 personnes 3 carottes 1 courgette 1 gros oignon 2 gousses d'ail 1 cas de moutarde 50 g de fromage rapé 1 tomate 1 chou frisé 1 petit poireau ou 1/2 4 cas de coulis de tomates 500 g de viande hachée 200 g de lardons 1 oeuf Herbes de provence sel, poivre persil 25 cl de bouillon de légumes ou de boeuf 1 verre de vin rouge Faire blanchir les feuilles de chou détachées et le coeur coupé en gros morceaux pendant 5 min dans de l'eau bouillante salée. Les sortir de l'eau et les égoutter. Préparer la farce Hacher les carottes, poireau, courgette, oignon, ail et tomateet le coeur du chou toutes les petites feuilles qui ne pourront pas être garnies mais que l'on a blanchies avec les grosses Mettre ce hachis dans un saladier. Ajouter le coulis de tomates, la viande hachée, les lardons éventuels la moutarde, le fromage rapé et l'oeuf. bien mélanger. Ajouter les herbes de provence, le persil haché. Saler et poivrer. Garnir les feuilles de chou Prendre une feuille, découper la partie dure centrale cf photo Garnir les feuilles. Première méthode possible Etendre la feuille sur le plan de travail, mettre une boulette de viande au centre, replier les côtés des feuilles dessus et former une boule. serrer la boule entre les 2 mains assez fortement de façon à retirer l'eau du chou et de la farce et à rendre la boule plus compacte et plus solide. Déposer les boules ainsi formées dans une cocotte allant au four ou seconde méthode Mettre une feuille de chou débarrassée de la partie centrale dure dans le creux de la main, faire chevaucher les deux extrémités de la feuille de façon à former une coque, déposer la farce au centre. Replier, former une boule et presser entre les mains pour la rendre compacte. Disposer dans une cocotte les boules formées. Mouiller avec le bouillon et le verre de vin. Ajouter un peu d'eau si besoin il n'est pas nécessaire de couvrir completement les choux de liquide Fermer le couvercle. Mettre au four à 180° pendant 1h30 environ. Il est possible de faire ces choux farcis dans un plat à gratin, il faudra alors les arroser souvent avec le jus pour qu'ils ne sèchent pas. Il est possible de faire ce plat dans une cocotte sur le gaz. Verdict ca passe tout seul. il y a beaucoup de légumes dans ce chou farci, ce que j'apprécie vraiment. Le fromage apporte beaucoup de moelleux et permet de rendre la farce moins sèche. La moutarde c'est mon petit plus qui parfume toutes mes farces de viande...} Dansune grande casserole d'eau salée, faites blanchir 6 à 8 belles feuilles de chou. Rincez les avec de l'eau froide, égouttez les et réservez. Éplucher les autres légumes. Dans une casserole plus petite, ajoutez un cube de bouillon puis les Voilà une recette de plein hiver, un grand classique que je réalises avec grand plaisir chaque année. C'est un peu long mais très simple à faire. Cette version est avec de la viande, et ce qui en fait la particularité c'est le goût fumé donné par le lard et par le piment fumé, la coriandre fraîche en remplacement du persil est aussi une variante que j'adore. Je ne suis pas végétarienne mais flexitarienne c'est -à-dire que je mange très peu de viande et poisson, et que lorsque j'en achète il s'agit d'animaux qui ont été bien nourris et élevés avec respect. J'en consomme donc très peu pour des raisons de santé et écologiques. Et lorsque j'en consomme comme ici dans cette recette j'en mets le moins possible, il y a beaucoup de pain pour la quantité de plat est familial, mes proportions sont donc pour une belle tablée ou à réchauffer le lendemain. Préparation 1hTemps de trempage du pain rassis quelques heuresTemps de cuisson 1h30 environUstensiles une cocotte en fonteIngrédients pour 8 à 10 personnes 1 chou vert / 500g de chair à saucisse nature / 250g de pain rassis / 1 morceau de lard fumé environ 150g / 1 bouteille de purée de tomate environ 700ml / 2 oignons / quelques gousses d'ail frais / un bouquet de coriandre fraîche / 1/2 citron ou une peau de citron qui vous reste de votre citron pressé du matin /huile d'olive / piment fumé facultatif / sel de mer et poivre du moulin1/ La veille ou quelques heures avant de vous lancer, faites tremper le pain rassis déjà coupé en tranches dans de l'eau dans un saladier. 2/ Portez à ébullition une grande casserole d'eau, ébouillantez 2 minutes les feuilles de chou afin de les assouplir. Egouttez-les et réservez-les dans un plat. 3/ Préparez la farce mélangez bien avec une fourchette la chair à saucisse avec le pain rassis préalablement bien égoutté dans vos mains, quelques gousses d'ail hachées, le bouquet de coriandre ciselé, du sel, du poivre du moulin. 4/ Commencez la sauce tomate faites revenir les oignons hachés dans de l'huile d'olive dans votre fond de cocotte, ajoutez le lard fumé coupé en dés, de l'ail haché et un peu de piment fumé, le demi citron tranché, faites bien dorer et versez la purée de tomate, baissez le feu et faites mijoter le temps de farcir les feuilles de chou. 5/ Dans une assiette, étalez votre feuille de chou face interne apparente voir la photo ci-dessous, placez au centre une bonne cuillère de farce cela dépend de la taille du chou et pliez d'abord depuis le bas là où la côte de la feuille est la plus grosse vers le haut, les côtés, et enfin le haut. Vous pouvez les ficeler mais aussi les placer directement pliées dans la sauce tomate au fur et à mesure. Ajoutez de l'eau un bon verre et poursuivez la cuisson avec couvercle pendant 1H30 à feu très doux. Je les sers avec du bon riz blanc parfumé, du bon pain de campagne pour saucer et une bonne salade bien fraîche. Unerapide recherche d'idées de chou sur internet m'a rappelé que le chou se marie visiblement à merveille avec le porc. On trouve des tonnes de recettes de potées à accommoder avec des lardons, de la saucisse, et autres cochonnailles grasses et fondantes. Or il y a deux choses essentielles que l'on ne trouve pas à Pékin (je veux dire, à des prix corrects ou dans un rayon de cuisine, viande, légume, hiver Voilà un plat d'hiver que j'adore faire pour utiliser les restes d'une volaille rôtie, d'un rôti de porc ou simplement avec de la chair à faire cuire ce plat, j'utilise une cocotte en verre qui comporte un couvercle. Mais bien sûr vous pouvez aussi utiliser un faitout ou tout autre ustensile allant au four. Il vous faut...1 chou vert frisé1 boîte de marrons au naturel1 reste de volaille poulet, canard, pintade2 oignons 3 ou 4 gousses d'aildu thymdes baies de genièvre si vous aimezdu sel et du poivrehuile d'olive1 gros bol de bouillon de volaille1 verre de vin blanc facultatif - Faire bouillir une grande quantité d'eau Pendant ce temps, trier le chou en gardant le plus possible de feuilles vertes et en détachant bien toutes les feuilles, sans les Lorsque l'eau bout, y plongez les feuilles de choux et les laisser cuire une bonne quinzaine de minutes à petits bouillons. - Pendant ce temps, si vous utilisez les restes d'une volaille, la dépiauter en enlevant la peau et les petits Éplucher oignons et Mixer pas trop finement pour qu'il reste quelques morceaux. L'idéal c'est le hachoir de nos grands-mères. Mais oui vous savez bien de quoi je parle, celui que l'on utilisait sur une grosse planche ! - Préparer le bouillon de volaille avec de l'eau, du bouillon lyophilisé et un verre de vin blanc. Bien sûr si vous avez du bouillon de volaille maison, c'est encore mieux ! - Égouttez le chou dans une passoire...- Dans une sauteuse, faire revenir dans l'huile d'olive la farce en ajoutant quelques feuilles blanches du chou ciselée et une boite de marrons écrasés grossièrement à la fourchette vous pouvez aussi les mixer légèrement.- Parsemer de thym effeuillé, saler et poivrer. - dans votre grande cocotte, mettre un filet d'huile d'olive, et alterner les couches de feuilles de chou, et de farce jusqu'à terminer par des feuilles de choux les plus vertes. Si vous aimez, intercaler quelques baies de genièvre. Nous on adore alors j'en mets beaucoup. Mais les goûts diffèrent dans la famille mon petit fils fait la grimace, il trouve ça trop fort, tandis que sa soeur les avale toutes...- Recouvrir avec le bouillon, et un dernier filet d'huile d'olive. - Refermer le couvercle et placer au four à 200° pendant 45 minutes environ. Puis baisser à 180° et cuire encore 15 minutes en ôtant le Ne faites pas comme moi, pensez à baisser le four sinon le dessus du plat grillera un peu trop mais bon c'est ainsi quand j'ai du monde autour de moi, je fais des bêtises. J'aurais dû laisser le couvercle car le dessus dore quand même mais plus en douceur... Le plat est un peu trop grillé dessus mais moelleux à l'intérieur...du coup ma photo est floue ! Vous pouvez aussi durant la cuisson ouvrir le couvercle et arroser avec le bouillon car comme le plat n'est pas hermétique, le dessus est parfois plus sec...J'ai réalisé cette recette avec un reste de canard et c'était tout simplement...délicieux ! C'est un plat que vous pouvez décliner avec n'importe quel reste de viande, et en plus, en différentes quantités car il se congèle très bien et sera meilleur réchauffé tout doux. Vous pouvez aussi pour un aspect plus festif, confectionner des choux farcis individuels. Pour cela prendre trois feuilles de choux superposées, les farcir avec de la farce et ficeler les mini-choux. Vous les ferez cuire environ 30 minutes dans le bouillon, sur le feu ou au four. J'avoue que je ne prends jamais le temps de cuisiner ainsi ! Mais c'est à tester... Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous

Détaillerle reste du chou en morceaux et faites-le cuire à la vapeur 15 minutes. Faites blanchir les feuilles que vous avez réservées pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante. Égoutter-les sur du papier absorbant. Préparez la farce : faites revenir les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez la viande hachée et le

Recette de choux farcis pour changer un peu de la potée de choux, nous avons tous mangé avec plaisir. Cuisson chou farci au four dans un petit bouillon pour que les choux ne dessèchent pas et restent moelleux. Pour l’accompagnement chou farci nous avons choisi du riz blanc, arrosé avec le bouillon de cuisson des choux. Chou farci au bœuf, la prochaine fois je ferai des choux farcis végétariens. Ingrédients de la recette Recette de Choux farcis pour 6 personnes 1 beau chou à pomme frisé 2 carottes 2 oignons 2 gousses d’ail 250 g de bœuf haché 100 g de jambon blanc 80 g de foie de volaille. 1 œuf 1 tranche de pain 50 cl de bouillon de volaille Sel, poivre du moulin Instructions Effeuiller le chou en supprimant les premières feuilles vertes. Blanchir 10 minutes les feuilles de choux. Rincer à l’eau fraiche dès la fin de cuisson, pour arrêter la cuisson des choux. Poser chaque feuille de choux sur du papier alimentaire Éplucher les oignons carotte et ail. Couper grossièrement les légumes. Hacher le jambon avec les foies, les légumes et le pain. Ajouter le bœuf haché et l’œuf. Saler et poivrer. Mélanger bien la préparation de la farce. Étaler bien la feuille de choux. Déposer une cuillère à soupe de farce au milieu de la feuille. Enrouler chaque feuille de choux pour cacher la viande. Ficeler avec de la ficelle alimentaire chaque feuille de choux. Beurrer un plat qui passe au four. Déposer les choux farcis. Mettre un peu de bouillon. Cuire dans un four chaud à 180° pendant 45 minutes Temps de préparation 30 minutes Temps de cuisson 45 minutes Nombre de personnes 6 Note 4 étoiles ★★★★☆ 1 avis Quel vin boire avec Choux farcis Mon vin préféré pour cette recette Saint Chinian Cépage Carignan, Syrah ; Cinsault Température entre 15° et 16° Un beau choux Enlever les feuilles vertes Blanchir quelques minutes Foie de volaille et steack Mixer la viande Ajouter les oeufs Rouler les feuilles Cuire au four BoeufFoie de volaillejambon blanc

Tousles ans je fais du chou farci, mais contrairement à cette recette, je le fais entier. Après avoir fait blanchir le chou, j’écarte les feuille, j’enlève le cœur que je hache avec ma farce qui peut être à base d’un mélange de viandes ou au poisson. Et je fais cuire dans un bon bouillon de volaille. Répondre. LadyMilonguera il y a 5 ans Il est joliment garni ce chou farci L’hiver, j’aime bien faire du chou farci, des feuilles de chou vert farcies avec un mélange de viande, d’épices et de condiment. Pour ma recette de base, j’adore utiliser de la chair à saucisse mais cette recette peut être réalisée avec de nombreuses viandes ! J’ai mis du temps à cuisiner le chou car je n’avais pas vraiment de recette qui le mettait en valeur. Il faut dire que l’odeur du chou n’est pas forcément ce qui donne envie de se lancer dans l’aventure !!! Et pourtant, le chou est un légume absolument génial. Le chou vert se travaille très bien comme dans l’embeurrée de chou, c’est un légume généreux qui vous permet de manger de nombreux repas avec un seul chou tellement cela prend du volume ! et surtout le chou est peu cher ! Bref, je ne me lasse pas de manger du chou sous toutes ces formes cette année ! Le chou farci est un plat de cuisine familiale. Il peut se faire en très grand nombre et se conserve très bien pendant 4 jours au frigo ! J’avais déjà réalisé et posté une recette de chou farci ici mais.. je ne vais même pas vous donner le lien tellement les photos ne donnaient vraiment vraiment pas envie ! Je trouvais dommage de ne pas rendre hommage à ce plat d’hiver par excellence en vous proposant une nouvelle recette. Cette fois-ci, j’ai fait un effort et je trouve mes choux farcis à la saucisse beaucoup plus appétissant ! N’est ce pas ? Il n’y a pas à dire la cuisson au four est celle qui convient le mieux pour faire des choux farcis. Le chou farci rôti garde sa couleur verte, reste ferme mais fondant, se colore légèrement de brun et garde une texture agréablement ferme… Impossible de lui résister. Comment faire des choux farcis ? Ma recette ! Cette recette est réalisée avec de la chair à saucisse mais vous pouvez également varier les viandes veau, boeuf, poulet voire même un peu de tout ça si vous avez des restes ;- Chou farci Une délicieuse recette de choux farcis faciles à réaliser Temps de préparation 30 minutesTemps de cuisson 30 minutesTemps total 1 heure Type de plat Plat principalCuisine Française Portions 4 personnes ▢ 1 chou vert frisé▢ 500 g de chair à saucisse▢ 1 oignons▢ 1 gousse d' ail petite▢ 1 c. à soupe d' estragon▢ 1 c. à soupe de paprika fumé▢ 5 cl de vin blanc▢ 1 poignée de riz▢ Sel▢ Poivre noir▢ Beurre fondu Préparer les feuilles de chou▢ Prélever les 12 plus belles feuilles du chou frisé.▢ Ciseler le reste très finement avec l'oignon. Faire fondre une bonne noix de beurre dans une poêle et faire réduire les légumes pendant 10 mn. Ajouter le vin blanc en fin de cuisson et laisser cuire jusqu'à évaporation. Couper le feu et réserver.▢ Faire bouillir une grande casserole d'eau avec une pincée de bicarbonate. Quand l'eau bout, plonger les feuilles de chou par 5 max et faire blanchir 2 à 3 minutes. Les feuilles doivent être souples.▢ Les déposer sur un torchon propre en enlevant le maximum d'eau.▢ Avec des ciseaux, ôter la partie dure de la tige sur 2 ou 3 cm cela aidera au façonnage.Préparer la farce▢ Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse avec les épices, les herbes et le hachis de chou/oignon. Ajouter la poignée de riz.▢ Bien mélanger jusqu'à obtenir une farce les feuilles de chou farcies▢ Préchauffer le four à 180C. Beurrer un plat à gratin.▢ Présenter votre feuille de chou devant vous, partie tige enlevée vers vous.▢ Déposer une quenelle de farce au centre environ 40 à 45 g de farce mais cela dépend aussi de la taille de votre chou !▢ Replier les côtés de la feuille de chou sur la farce.▢ Replier la partie "tige coupée" sur le dessus et enfin replier la partie haute pour recouvrir cette partie "tige coupée" c'est un peu la même technique decrite dans la recette de rouleaux de printemps▢ Déposer votre feuille de chou côté "soudure" contre votre plat. Ajouter les autres feuilles en serrant bien ce qui permet de bien maintenir les feuilles soudées.▢ A l'aide d'un pinceau, passer du beurre fondu sur vos feuilles de chou puis enfourner pour 30 minutes de cuisson. Le plat doit être à mi hauteur dans le four.▢ Les feuilles de chou doivent colorer mais pas noircir. Ces choux farcis se conservent très bien 3 à 4 jours au réfrigérateur. Pour les réchauffer, les placer dans un plat et mettre au four pendant 20 mn à 160°C. Le temps de faire cuire le riz ! Avec quoi manger du chou farci ? Les accompagnements ! Vous vous demandez que manger avec votre chou farci ? Je vous conseille les accompagnements suivants Riz blanc ou riz basmati mon accompagnement préféré ! Fondue de poireau – pour un max de légume ! Écrasé de pomme de terre – pour un plat doudou comme il faut Purée de cerfeuil tubéreux – pour un accompagnement qui change Ceci devrait également vous intéresser

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